Я не знаю, сколько весит моя закваска, да и смысла в этом знании особо не вижу. 9 стол. ложек - это приблизительный объем закваски на 1 буханку, а реально закваски может быть и больше, и меньше. Если закваски будет больше, то нужно лить меньше воды, если меньше, то нужно больше воды и тесто будет дольше подходить.